Funkcjonalna kuchnia – zasada trójkąta roboczego

Przestrzeganie określonych zasad potrafi bardzo ułatwić codzienne życie. Projektanci wnętrz dążąc do osiągnięcia maksymalnej ergonomii pracy w kuchni stworzyli zasadę trójkąta roboczego.

Przestrzeganie określonych zasad potrafi bardzo ułatwić codzienne życie. Projektanci wnętrz dążąc do osiągnięcia maksymalnej ergonomii pracy w kuchni stworzyli zasadę trójkąta roboczego.

Przyglądając się kolejności czynności wykonywanych podczas przygotowywania typowego posiłku z łatwością dostrzec można pewną prawidłowość. Polega ona na tym, że najpierw należy sięgnąć do lodówki, by wyjąć z niej niezbędne produkty. Następnie trzeba je umyć w zlewie. Wreszcie po odpowiednim ich przygotowaniu włącza się kuchenkę i całą potrawę smaży, gotuje bądź piecze. Trzy sprzęty okazują się zatem być najważniejsze w pracy w kuchni: lodówka, zlewozmywak oraz kuchenka. Jeśli sprzęty te zostaną ustawione tak, by wyznaczały wierzchołki trójkąta, pośrodku którego znajdować się będzie wolna przestrzeń dla kucharza, praca w kuchni stanie się znacznie prostsza.

Odległość pomiędzy tymi trzema urządzeniami powinna wynosić 120 do 210 cm (max 270 cm pomiędzy środkiem lodówki a środkiem kuchenki). W pozostałych przestrzeniach umieszcza się natomiast blaty robocze. Tradycyjnie główny blat roboczy znajdował się pomiędzy kuchenką i zlewozmywakiem, a jego szerokość wynosiła min. 80 cm. Dzisiaj często głównym blatem roboczym jest przestrzeń służąca do przygotowywania posiłków nie wymagających gotowania (kanapek, sałatek, itp.). Znajduje się ona na ogół pomiędzy lodówką a zlewozmywakiem.

Stosując się do zasady trójkąta roboczego unikniemy konieczności zbędnego przemierzania kuchni w wiecznej wędrówce pomiędzy lodówką a zlewem. Owszem, na co dzień, są to krótkie odcinki, ot kilka metrów w tę i we w tę. Ale policzmy jaki dystans przemierzymy w ciągu tygodnia, miesiąca i roku? Odpowiednie rozmieszczenie sprzętów zdecydowanie podniesie komfort pracy w kuchni.